生ケチャップ

 

 

 

 

 

 

生キャラメル、生チョコ、生ハム・・・

「生」のつく食べ物はいろいろありますが、

今日私が作ったのは生のトマトから作る名づけて「生ケチャップ」でした。

ある雑誌でトマトケチャップの作り方が載っていて、

トマトの安いこの季節にぜひともつくろうと思い立ちました。

 

まず、一番上の画像のように、湯剥きして4つ割りにしたトマトを火にかけます。

 

木べらでつぶしながら熱していくと、すぐにトマトから水分がどんどん出てきます。

 

 

 

 

 

 

 

結構煮詰まってきました。

 

 

 

 

 

 

 

かき混ぜるとなべ底が見えるくらいに煮詰まったら、

すりおろしたまねぎとにんにくを投入し、さらに煮詰めます。

 

 

 

 

 

 

 

酢・砂糖・塩で味付けして完成です。

殺菌した壜に詰めて、冷蔵庫で2週間もつそうです。

私は小分けして冷凍してみました。

 

早速、出来立てのケチャップを使ってエビチリを作りました。

ご飯の上にレタスを敷いて、エビチリをのせたエビチリ丼です。

 

 

 

 

 

 

今日作ったのは2回目です。

1回目の時に作ったスパゲッティ・ナポリタンも味がきつくなくておいしかったし、

ミートソースもこれでひき肉を煮込んだり、カレーにも使ってみましたが、味に深みが出ました。

 

生ケチャップ、トマトの安くておいしいこの時期だから

おいしくできるのだと思います。

Comments

4 Responses to “生ケチャップ”

  1. 瑞穂 on 8月 26th, 2008 11:25 PM

    トマト、この時期は安くて助かってます。勿論、お弁当のおかずの「色」に使ってます…。
    ケチャップも無添加で美味しくお安くできるんですね♪
    私も週末、頑張ってみようかなぁ。

    昔のトマトって苦くてどうしても小さい頃は苦手で、
    「砂糖」かけて食べてました(汗。
    今考えると気持ち悪い食べ方してました。

  2. 池っち on 8月 27th, 2008 4:28 PM

    千葉のお袋が、よく「ケチャップ」作ってました。
    それ使って「ドリア」とか「ラザニア」とか作ってくれましたわー。

    今、考えても美味しいっすよー。

    たまに実家帰ると、お袋に
    「何食べたい?」
    って言われますけども

    「炊き込みご飯とラザニア」って言いますねー♪

  3. むぎ on 8月 27th, 2008 6:18 PM

    瑞穂さん☆

    今時期、ホント、トマト安いですよね。
    このケチャップを作るためのトマト、一山250円でした。

    熟しすぎているくらいのほうがおいしくできますし、
    多少、つぶれ気味でも煮てしまうから気になりません。
    ぜひ、トライしてみてください。
    煮込むときにはローリエの葉を一枚一緒に煮込みます。
    あと、すりおろし玉ねぎは2分の1個くらいかな・・・
    トマト5~6個で結構な量、できますよ。

    トマトにお砂糖・・・
    私も子どものころにやってました!

  4. むぎ on 8月 27th, 2008 6:20 PM

    池っちさん☆

    お母様、ケチャップを手作りされて他のですね~
    それで作ったドリアやラザニアは絶対おいしいと思います。
    私は今度、チキンライスを作ってみようと思っています。