自家製ラー油

rayu

 

久々の投稿です。

なんとなくあわただしくしていましたが、

その合間を縫って、少し前から自家製ラー油づくりにはまっています。

 

簡単な作り方の割においしいので、思わず友達にもあげたりしています。

 

とうがらしにごま、にんにく、しょうが、紹興酒、醤油を混ぜておいて

煙が出るほど熱したごま油をその上に注ぎ、

冷ましてビンに詰めて保存するだけです。

 

tantanmen

 

かなりからいですが、香りがとてもよいです。

 

先日作った冷やし坦々麺。

これにこのラー油を浮かべてみました。

花椒も振りかけたので、しびれるような辛さと

ラー油の燃えるような辛さでホント、おいしかったです。

Comments

6 Responses to “自家製ラー油”

  1. 池っち on 6月 8th, 2009 11:46 PM

    この作り方、めちゃくちゃ興味あるんですが、「レシピ」ありますか?

    僕、石垣島の「石ラー」使いながら、「自分で作れないもんかなぁ?」って思ってたんですよねー。

  2. むぎ on 6月 9th, 2009 1:01 PM

    池っちさん☆

    一味唐辛子50g、ニンニク(みじん切り)10g、ショウガ(みじん切り)5g、煎りゴマ15g、醤油大さじ2、紹興酒大さじ1を
    耐熱のボウルに入れて混ぜておき、を煙が出るまで熱し、一気にボウルの中に入れる。
    ラップで蓋をし、冷ます。

    これだけなのですが、好みで他の香辛料(花椒とか)を入れてもいいと思います。

    石ラーには遠くおよびませんが、
    唐辛子の量とか香辛料とかで自分好みにできると思います。

  3. 池っち on 6月 9th, 2009 4:13 PM

    煙が出るまで「ごま油」を熱するんでしょうか?

    今晩、早速やってみよwww

    後日、ブログで発表しますwww

  4. むぎ on 6月 9th, 2009 9:45 PM

    池っちさん☆

    そうです。
    ごま油は、煙が出るまでです!!
    なので、ボウルはステンレスなどの耐熱ボウルを使ってくださいね。
    人によっては冷めたあとで、
    香り付けに熱していないごま油を加える方もいるようです。

  5. Qoo on 6月 10th, 2009 12:03 AM

    自家製ラー油…おいしそうですね!
    自分で自分好みのものを作れるなんて素敵☆
    私もがんばってみようかしら?

  6. むぎ on 6月 11th, 2009 3:20 PM

    Qooさん☆

    自家製といってもそれほど面倒じゃないのです。
    唐辛子の量で辛さも調節できますし、
    香辛料によって好みにできるので結構楽しいです。
    ぜひ、トライしてみてください。

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