コッカリーキ

スコットランド地方の家庭料理です。

鶏肉を煮込んだスープなのでとても温まります。

先日、おいしいスコッチがたくさん(少っちではなく)あるバーで

「スコッチに合うスープなんですよ」と、飲ませてもらいはまりました。

ポロネギ(リーキ)を炒めて、鶏肉(今回は骨付きもも肉)と一緒に煮込むだけ。

味付けは塩で、タネを抜いたプルーンを加えて甘みも出す。

オーツ麦や押し麦を少し加えてとろみをつけますが、

今回は雑穀玄米を投入してみました。

バーで飲んだのはもっとおいしかったと思うけど、

自分で作ったものもそれなりにおいしいかな・・・と。

リーキがなければ長ネギでよいそう。

でも最近、お店で時々リーキみかけるし、

あるとつい買ってしまうので、もう3回も作ってしまいました。

寒くなるこれからの季節にぴったりのスープです。

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