イ♪ ク♪ ラ〜♪

お友達のjulie and sallyさんから手づくりのイクラをいただきました(^o^)
いくらごはん.jpg

julie and sallyさんありがとです。
うまかったっすφ(* ̄▽ ̄*)ψ


イクラはアキアジの筋子でつくります。
アキアジとは、産卵のために川に戻る途中のシロサケのことで、この時期、アキアジや生の筋子がスーパーでもたくさん売られるようになります。
そこで、一般家庭でも筋子を買ってきて自分の家でイクラを作ります。

イクラは筋子をぬるま湯の中でほぐし、しょうゆや酒などを混ぜてつくったタレに漬けてできあがりです。つくり方だけ聞くと簡単そうに思えますが、ぬるま湯の中でほぐす時にすごく生臭い臭いがするので、私はちょっとそれが苦手で自分でつくるのを避けています(^.^; もっぱらお友達(julie and sallyさん)にいただく一方なんですが( ̄。 ̄;
このお湯でほぐす作業をていねいに行うかどうかが、イクラの味を左右するのだそうです(って、自分が作らないものだから、他人の受け売りです)。

おいしいイクラができるかどうかは、作る時の作業のていねいさもありますが、もうひとつ、筋子の熟し具合もポイントです。未熟卵だとツブが壊れてしまいますし、 成熟しすぎると食べた時に皮が残って食感が悪くなります。

あと、お湯の温度や漬け込むタレのレシピなどは作る人、家庭によって少しずつ違って、それぞれ「自分のが一番おいしい」とみんな思ってます。
私はいただく一方なので、どれもおいしいと心から思ってます。

食べ方は、あつあつの炊き立てごはんの上にイクラをのせて食べる「いくらごはん」が一番でしょう。あと、鮭を焼いてほぐしたものイクラののった「鮭・イクラ親子丼」も好きです。これ、お弁当にしてもいいです(´¬`*)
鮭イクラ丼.gif

ところで・・・
“イクラ”とは元々は、ロシア語で魚卵の意味です(イクラーチカって呼びます)。
それが日本では、鮭の卵だけを指すようになりました。
同じように凍った魚の刺身(ほとんどが鮭)を “ルイベ”と言ってますが、これもロシア語で魚のことです。日本とロシアって距離的に、思ったよりずっと近いですからね。

Comments

No Responses to “イ♪ ク♪ ラ〜♪”

  1. tami on 10月 24th, 2005 7:11 AM

    私も自分で作ったことはないですねぇ(T▽T)
    おいしそう〜〜〜o(>__<)o
    正月に実家にいくと、いつも用意してくれてるんですよね・・好物なので(* ̄∇ ̄*)

  2. むぎ on 10月 24th, 2005 7:34 AM

    tamiさん
    やはり、自家製のイクラは売ってるものより断然おいしいです(って、自分で作らんとよく言ってますがヾ( ̄  ̄; )
    冷凍保存もできるんですよ(^o^)

  3. julie and sally on 10月 24th, 2005 7:53 AM

    美味しく食べてもらってうれぴーです
    私もこの時期の朝ごはんはもっぱらイクラごはんになります
    コレストロールが高いので食べすぎには注意!ですが・・(笑)

  4. kim on 10月 24th, 2005 10:15 AM

    イクラ、美味しいですよね。
    私も、子供たちも大好きです。
    ちなみに、夫は魚の卵が苦手です。
    このあいだ、自分で作ったのですが。
    生協の戸配で頼んだら、ちょっと卵が熟しすぎていて、皮から飛び出しているくらいだったので。
    ちょっぴり硬かったのが、残念!

  5. むぎ on 10月 24th, 2005 11:28 AM

    julie and sallyさん
    いつもありがとうですm(._.*)m
    ほんとにうまかったっす。

    kimさん
    自分で作られるのですね。エライ!
    私は記事にも書いたとおり、あの臭いがほんとにダメで、いつもjulie and sallyさんから恵んでもらっています(^o^;