雑穀と野菜のリゾット

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胆のうに負担をかけない食事として、
雑穀と野菜のリゾットを作ってみました。
なかなかおいしいです。


大量に脂肪や乳製品をを摂取すると、
胆のうが収縮して胆汁を出して消化を助けます。

胆石も炎症もなければ
そのこと自体は悪いことではありませんが、
今の私は石があって、炎症もまだ完全に治まっていませんので、
胆のうが激しく収縮して石を刺激しないよう、
「脂肪制限食」を食べるように心がけています。

上のリゾットのほか、
たっぷりの野菜(ダシで煮込んだり、ポン酢で味付け)、
蛋白源としてのお麩、豆腐、白身の魚、
低脂肪のカルシウムとしてスキムミルク、
腹持ちよく、栄養価の高いバナナなんかを食べています。

退院前に担当医に食事の注意点を聞いてみたところ、
「脂肪と乳製品を控えて」といわれたので、
「でも、病院の食事に牛乳(小パック)が付いてますけど」と言うと
「そのくらいはいいですよ。
 脂肪も程度問題ですから、少しならいいです」とのこと。

コーヒーやアルコールも禁止ではないと言われました。

とはいえ、用心にこしたことはないので、
アルコールは手術後の楽しみにとっておくことにし、
脂気のない野菜中心の食事をメインにしてます。
そういうメニューを考えるのも結構楽しいです。

Comments

11 Responses to “雑穀と野菜のリゾット”

  1. 瑞穂 on 12月 9th, 2007 8:45 PM

    病院の調理師になれそうですねっ!
    レシピを見ましたらダイエットにもよさそうな…。

    そうそう、アルコールは完治してからにしましょう!
    そのほうが美味しいと思います♪

  2. ま〜ちゃん on 12月 9th, 2007 11:35 PM

    今は、アルコールを控えて、全快したときにとっておきましょう!

    確かに、ダイエット食としてもいいかも!

  3. ま~ちゃん on 12月 9th, 2007 11:35 PM

    今は、アルコールを控えて、全快したときにとっておきましょう!

    確かに、ダイエット食としてもいいかも!

  4. むぎ on 12月 10th, 2007 6:31 AM

    瑞穂さん☆

    メニューを考えるのも結構楽しいものです。
    なんて言えるのも、
    のんびりだらだらしているので、
    このくらいしかまじめに取り組むことがないからで・・・

    アルコールは、
    飲まないと決めたら1か月飲まなくても平気ですし、
    目の前で誰かが飲んでいても平気です。

  5. むぎ on 12月 10th, 2007 6:32 AM

    ま〜ちゃんさん☆

    油脂類の使用をちょっと控えるだけで、
    お料理の総カロリー数はぐんと減ります。
    私に付き合って、オットもダイエット食になってます。

  6. soulsong on 12月 10th, 2007 9:10 AM

    おはようございます!!
    自分のカラダの臓器なのに○○って何?どこにあるの?
    どんな働きをしてるの?なんてコトは病気をしてみないと
    わからないですよねぇ

    �脂質コントロール食�という本があります。
    今のむぎさんに役立つと思います。

    むぎさんが早く良くなりますように!!!

  7. ゼリー on 12月 10th, 2007 11:02 AM

    退院良かったですね。
    心配していました。
    しばらくは食事も大変でしょうが、
    体を第一にして下さい。
    お時間ありましたら私のブログにもお越し下さい。
    また、ファミリーでお会いしたいと思います。

  8. むぎ on 12月 10th, 2007 4:55 PM

    soulsongさん☆

    いや〜、胆のうなんて自分にあったことも忘れてました(^o^;
    しかも、なくてもなんとかなる臓器だったのですね〜

    >「資質コントロール食」
    とりあえず、来週には手術で、
    そうすると制限はなくなるのですが、
    術後もそういう食事をすればよいのですよね!

  9. むぎ on 12月 10th, 2007 4:59 PM

    ゼリーさん☆

    ご心配をおかけしました。
    年内は手術までは本当に安静を心がけています。
    年が明けて、2月に入ったら、
    いろいろなところに出かけることも可能になると思いますので、
    その時には、またよろしくお願いします。

  10. みかん on 12月 11th, 2007 12:36 PM

    出遅れましたが、ひとまず落ち着いていらっしゃるようで、一安心しました。
    でも、まだまだこれからってことですよね。
    お気をつけ下さい。

    体に適した食事、私もむぎさんのように、楽しんで検討できればストレスもなく、ハイペースな体重増加に悩むこともなかったかもしれませんね。
    何事も、「どうせやるなら楽しまないと!」ですね^^;)

  11. むぎ on 12月 11th, 2007 4:46 PM

    みかんさん☆

    ありがとうございます。
    みかんさんも安静にされているとのことで、
    病人のコメントは控えさせていただいておりましたが、
    かえってご心配いただき、恐縮です。

    私も健康な時は暴飲・暴食が大好きでしたので、
    こうなってからの食事の工夫は自業自得というところです。

    みかんさんも、安静を楽しんで、
    ゆったりとお過ごしくださいね。