塩辛な毎日(´ー,`*)

siokara1.JPG
↑手作り塩辛に、枝豆を和えてみました。
イカと枝豆の食感の違いが食べて楽しい、酒の肴です。

実は先週、毎日のようにイカの塩辛を作ってまして( ̄∇ ̄;


いつもおいしそうな記事が満載、
私のお気に入りブログのひとつ、
「寿司屋のおかみさん小話」様で
イカの塩辛の作り方がアップされてまして・・・。

その懇切丁寧な解説と、
「旨すぎて倒れます」というタイトルに
思わずイカを買いに行ってしまった私・・・。
寿司屋のおかみさん小話様

こちらの記事によると塩辛を作るコツは、
イカをよく干しておくこと、
わた(ゴロ)が多いほうがおいしい
(目安はイカ1パイ分のゴロに身は3分の1)、
ゴロはたっぷりの塩(塩に隠れるくらい)をして1日寝かせる。
といったところでしょうか。

ところが、最初にイカを買いに行った時は
小ぶりなイカしか売っていなくて、
ゴロがほんの少ししかとれなかったのです。
ゴロで和えてもなんだか今ひとつの出来・・・。

それで、翌日買い物に行ったら、
黒光りした大きなイカがあるじゃありませんか!
もちろんそれを買って、また下ごしらえ・・・。
今回は大きなゴロがとれました〜!!\(^o^)/

それなりに納得のできるできばえと喜んでいたら、
友達のjulieさんが味見したいとのこと。
う〜ん、じゃあもっと作らなくっちゃと、またイカを買いに。
3回目の塩辛仕込みです。

そしたら、その話を聞いたKさんも食べたいというじゃありませんか。
それでまたイカを買って、4回目の仕込みをしました。

そんなこんなで、塩辛作りのコツみたいなものも
なんとなくわかってきた今日この頃(ってほど難しくはないんですが(^o^;)

イカのおいしい季節に、
おいしいイカの食べ方をゲットできて、
暑かったけれど嬉しい夏です。

そして今日の夕食は生さんまのから揚げ。
暑い、暑いと言いながら、
食材も夏の味覚から、秋の味覚にに移ってきています。、

Comments

15 Responses to “塩辛な毎日(´ー,`*)”

  1. MALICE on 8月 28th, 2006 3:06 AM

    いつの間にか、塩辛マスターになってる!?

    「寿司屋のおかみさん小話様」ってどこかでみた名前だな〜って思ったら「グルメ探検隊」のメールでみました☆

    札幌のお寿司屋さんですもんね!
    季節は夏から秋へと移り変わってますね・・。
    MALICE、、、まだ夏のままの気持ちです。。

    今日から、気持ちも入れ替えよ〜っと(*^_^*)

  2. むぎ on 8月 28th, 2006 6:50 AM

    MALICEさん
    塩辛マスター・・・へへへ、それほどでもないんですけどね(^o^;
    でも、かなりおいしくできてます(´¬`)

    「寿司屋のおかみさん〜」超有名ブログですよね。

    今日は曇り空。ちょっと蒸してますけど、こうやってだんだん秋になっていくんですね〜(しみじみ・・・)

  3. 寿司屋のおかみさん小話 on 8月 28th, 2006 7:52 AM

    むぎさん!
    イカの塩辛を作っていただいてありがとうございました!やはり何度か作って作りなれると美味しい塩辛が作れるようになるんですよね。大将もそう言っておりました。この写真のように、枝まめをいれると美味しそうですね〜緑の色に食欲が増しますね(*^_^*)
    イカをよく干して水分を抜くことと、肝も塩して水分をよく抜けば、味がからみやすい、いい塩辛になります。
    塩辛マスターですね(笑)
    いろいろありがとうございました。
    これからもどうぞよろしくね〜(^o^)/

  4. むぎ on 8月 28th, 2006 2:45 PM

    おかみさん様(←なんかヘンですが。。。)
    おいしい塩辛の作り方を教えていただいてありがとうございます。
    そして、ブログにも来ていただきまして本当に嬉しく思っております
    塩辛マスター(笑)、威張って言っちゃいます

    こちらこそ、これからもよろしくお願いします。

  5. soulsong on 8月 28th, 2006 7:28 PM

    こんばんは〜
    塩辛マスター(笑)思わず笑っちゃいました〜^^

    私もTBさせて頂きますのでヨロシクお願い致します☆

    また遊びに来たいと思いますので仲良くして下さい!

  6. Mama'S Cafe on 8月 28th, 2006 7:30 PM

    寿司屋の自家製イカの塩辛作ってみました

     

    先日『寿司屋のおかみさん小話』でおかみさんが
    寿司屋の自家製イカの塩辛のレシピを公開していたのだ[:イヒヒ:]

    ちょうど新鮮なイカを頂いたので…

  7. Mama'S Cafe on 8月 28th, 2006 7:30 PM

    寿司屋の自家製イカの塩辛作ってみました

     

    先日『寿司屋のおかみさん小話』でおかみさんが
    寿司屋の自家製イカの塩辛のレシピを公開していたのだ[:イヒヒ:]

    ちょうど新鮮なイカを頂いたので…

  8. Mama'S Cafe on 8月 28th, 2006 7:30 PM

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    先日『寿司屋のおかみさん小話』でおかみさんが
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  9. Mama'S Cafe on 8月 28th, 2006 7:30 PM

    寿司屋の自家製イカの塩辛作ってみました

     

    先日『寿司屋のおかみさん小話』でおかみさんが
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  10. Mama'S Cafe on 8月 28th, 2006 7:30 PM

    寿司屋の自家製イカの塩辛作ってみました

     

    先日『寿司屋のおかみさん小話』でおかみさんが
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  11. Mama'S Cafe on 8月 28th, 2006 7:30 PM

    寿司屋の自家製イカの塩辛作ってみました

     

    先日『寿司屋のおかみさん小話』でおかみさんが
    寿司屋の自家製イカの塩辛のレシピを公開していたのだ[:イヒヒ:]

    ちょうど新鮮なイカを頂いたので…

  12. Mama'S Cafe on 8月 28th, 2006 7:30 PM

    寿司屋の自家製イカの塩辛作ってみました

     

    先日『寿司屋のおかみさん小話』でおかみさんが
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  13. Mama'S Cafe on 8月 28th, 2006 7:30 PM

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    先日『寿司屋のおかみさん小話』でおかみさんが
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    ちょうど新鮮なイカを頂いたので…

  14. Mama'S Cafe on 8月 28th, 2006 7:30 PM

    寿司屋の自家製イカの塩辛作ってみました

     

    先日『寿司屋のおかみさん小話』でおかみさんが
    寿司屋の自家製イカの塩辛のレシピを公開していたのだ[:イヒヒ:]

    ちょうど新鮮なイカを頂いたので…

  15. むぎ on 8月 28th, 2006 10:07 PM

    soulsongさん
    いらっしゃいませ(*^O^)ゞ
    TBありがとうございます。
    こちらこそ、よろしくお願いします。
    私もまた、遊びに行かせてくださいね。

    お互い、塩辛マスターを名乗ってしまいましょう!!

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